Mengenal Gulai Ayam Nanas Palembang: Warisan Rasa yang Memikat
Gulai ayam mungkin sudah biasa Anda santap, namun bagaimana dengan gulai ayam nanas khas Palembang? Hidangan ini menawarkan sensasi tak biasa dengan sentuhan asam manis dari nanas yang menyegarkan. Di Sumatera Selatan, gulai ini menjadi bukti kekayaan kuliner Nusantara yang memadukan rempah pekat dengan cita rasa buah tropis. Dikembangkan dari resep turun-temurun, gulai ayam nanas bukan hanya lezat, tetapi juga sarat cerita budaya. Yuk, simak resepnya dan buktikan keunikan rasanya!Keunikan Gulai Ayam Nanas Palembang
Berbeda dari gulai ayam biasa, hidangan ini punya ciri khas yang membuatnya istimewa:- Rasa Segar Nanas: Potongan nanas memberikan sentuhan asam manis alami, menetralkan rasa gurih santan.
- Rempah Komplit: Bumbu halus seperti ketumbar, merica, dan cabe merah kering menciptakan kedalaman rasa.
- Tekstur Ayam Empuk: Asam dari nanas membantu melunakkan daging ayam secara alami.
- Aroma Wangi Daun Rempah: Kombinasi daun kunyit, serai, dan daun jeruk memperkaya aroma.
Bahan-Bahan Gulai Ayam Nanas (Untuk 5 Porsi)
| Kategori | Detail |
| Durasi | Persiapan: 15 menit • Memasak: 30 menit • Total: 45 menit |
| Nutrisi | Kalori: ±350 kkal/porsi (tergantung ukuran potongan ayam dan santan) |
Bahan Utama:
- 300 gram daging ayam (paha atau dada), potong sesuai selera- 100 gram nanas, iris kasar (pilih nanas setengah matang)
- 2 sdm minyak goreng
- 300 ml santan sedang (dari ½ butir kelapa)
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 200 ml air
Bumbu Halus:
- 4 butir bawang merah- 2 siung bawang putih
- 7 buah cabe merah kering (rendam air panas hingga lunak)
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
Cara Membuat Gulai Ayam Nanas Langkah Demi Langkah
1. Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang (±3 menit). Pastikan tidak gosong agar tidak pahit.2. Masukkan Daun Rempah
Tambahkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk hingga layu (±2 menit).3. Masak Ayam
Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga berubah warna (±5 menit). Ini membantu daging lebih menyerap bumbu.4. Tuang Santan Pertama
Tambahkan setengah santan, air, kaldu bubuk, garam, dan gula. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk (±15 menit).5. Tambahkan Nanas dan Santan Sisa
Masukkan irisan nanas dan sisa santan. Aduk perlahan hingga kuah mengental (±7 menit). Jangan terlalu lama agar nanas tidak hancur.6. Koreksi Rasa
Cicipi, tambahkan garam atau gula jika diperlukan. Angkat dan sajikan hangat.Tips Sukses Membuat Gulai Ayam Nanas
- Pilih Ayam Segar: Gunakan ayam kampung untuk tekstur lebih kenyal, atau ayam potong biasa untuk empuk cepat.- Kontrol Kematangan Nanas: Iris nanas agak tebal (1 cm) agar tidak lembek saat dimasak.
- Santan Berkualitas: Jika menggunakan santan instan, pilih yang rendah lemak agar tidak mudah pecah.
- Simpan Daun Kunyit: Daun kunyit sulit ditemukan? Ganti dengan ½ sdt kunyit bubuk tambahan.
- Level Pedas: Kurangi cabe merah kering menjadi 5 buah untuk rasa pedas medium.
Penyajian & Rekomendasi
Nikmati gulai ayam nanas dengan: - Lontong atau ketupat sebagai menu sarapan khas Palembang.- Nasi putih hangat dan sambal terasi.
- Pelengkap seperti kerupuk atau acar timun.
Penutup: Hidangan Nostalgia yang Patut Dicoba
Gulai ayam nanas Palembang Sumatera Selatan bukan sekadar hidangan, melainkan cerita warisan keluarga yang diwariskan turun-temurun. Dengan resep dari Dewi's ini, Anda bisa menghadirkan kekayaan rempah Sumatera di meja makan. Jangan ragu bereksperimen dengan takaran nanas atau tingkat kepedasan sesuai selera. Selamat mencoba dan rasakan sendiri keharmonisan rasa gurih, pedas, dan segar dalam satu suapan! Jangan lupa bagikan hasil kreasi gulai ayam nanas Anda di media sosial dan tag kami! 😊
Tags
blog